une nuit un chat

Photo des miens fait hier avec farine de maïs.

Les empanadas sont de petits chaussons de pâte farcis de viande , légumes, fromage, poisson. On les retrouve dans la cuisine espagnole et un peu partout en Amérique du Sud avec quelques variantes.

Traditionnellement, ils étaient faits avec une pâte à pain mais, de plus en plus, on utilise la pâte feuilletée. On les sert chauds, en hors-d'oeuvre, en amuse-gueule lors d'un cocktail ou en collation.

Au Venezuela ils sont fait avec la farine de maïs

Recette d'empanada au chorizo

Ingredients pour la farce:

• 60 g de chorizo finement haché
• 30 d'olives vertes
• 1 cuill. à soupe de poivron rouge finement haché
• 1 oeuf battu avec 2 cuill. à soupe d'eau
• 
  
• Pâte à empanadas
• 
  
• 260 grammes de farine de blé ou de maïs
  
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 30 cl d’eau
• 
  
• Préparation:
  

Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte, elle doit être lisse et un peu élastique.

La laisser reposer au moins 10 min, pendant ce temps, préparez la farce.

Dans une jatte, mélangez le chorizo, les olives et le poivron.

Déposez 1 ou 2 cuillerées à café de préparation au chorizo au centre de chaque rond de pâte, que vous pouvez faire par exemple avec un bol retourné, ou n'importe quelle autre forme ronde par trop grande.

Repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords.

Alors parfois certains les font au four légèrement huilé pour les dorés et four 200° ,.

Mais le mieux c'est à l'huile chaude , frit jusqu'a étre bien doré.

Mettre sur papier absorbant et servir chaud.

Photo de celui de Gisela au Venezuela, mieux réussit que les miens :)