Le Château de Brissac se trouve à Brissac-Quincé, dans le département de Maine-et-Loire, à 15 km d'Angers.

Ce fut à l'origine un château-fort construit par les comtes d'Anjou au XIe siècle. Après la défaite des Anglais par Philippe Auguste, celui-ci le céda à Guillaume des Roches.

En août 1620 une entrevue de conciliation eut lieu à Brissac en "terrain neutre" entre Louis XIII et sa mère Marie de Médicis.

Les Cossé-Brissac conservèrent le château jusqu'en 1792 ; à cette date le château fut mis à sac par les révolutionnaires et resta dans cet état jusqu'en 1844, où un programme de restauration fut entrepris et poursuivi par cette famille, dont les membres s'y sont succédé jusqu'à aujourd'hui.

En 1890 fut inauguré son théâtre, créé sur deux étages par sa propriétaire, née Jeanne-Marie Say (1848-1916), petite-fille du célèbre raffineur Louis Say, veuve en premières noces de Roland de Cossé, marquis de Brissac en 1871, puis vicomtesse de Trédern, qui fut restauré vers 1983.

Ouvert au public, le château héberge chaque année le Festival de la Vallée de la Loire.

Il est évoqué dans les souvenirs de Simon Charles Timoléon Pierre de Cossé (1900-1993), duc de Brissac en 1944 :