Dès le IV^e millénaire avant Jésus-Christ, les chasseurs perses et babylonniens ont domestiqué le guépard afin d'en faire un auxiliaire de chasse, tout comme les Égyptiens le firent deux mille ans plus tard.
Cléopatre en possédait une dizaine et des familles nobles egyptiennes les utilisaient pour leurs parties de chasse à l'oryx .
En Europe, au X^e siècle,Guillaume le conquéran appréciait les chasses à coure originales où le guépard tenait le rôle du lévrier.
L'amateur le plus cité reste cependant le Grand  Akbar qui, au XVI^e siècle aurait possédé près de mille guépards et traité son favori avec les égards dus à un prince.
À la manière des fauconniers, les dresseurs « aveuglaient » le guépard à l'aide d'un capuchon, ne le libérant qu'à l'approche du gibier.

Recouvrant la vue, celui-ci se ruait instantanément sur cette cible soudaine. 
Des populations entières furent ainsi décimées pour le renouvellement des meutes, ce qui fut l'une des causes principales de la raréfaction des guépards, attestée dès la fin du XIX^e siècle de la péninsule arabique jusqu'aux Indes, d'où les guépards ont aujourd'hui completement disparu.
Les rares survivants sur le continent asiatique hantent une petite zone de l'Iran occidental, vraisemblablement le seul pays ou l'espèce n'a pas été décimée, mais il en reste néanmoins peu car pour certains notables le guépard est encore trés recherché  comme chien de chasse.